【教えてもらう前と後】激変チャーハンとは? 6月4日(TBS)

6月4日にTBSで放送された「教えてもらう前と後」で紹介された「弱火で作れるチャーハン」を紹介しています。プロが作るチャーハンは強い火力で激しく混ぜて一気に作り上げるイメージですが、番組で紹介された方法は弱火でじっくり美味しいチャーハンを作る方法です。家庭用の火力では業務用を使用するプロと同じやり方はできないので、低温調理をするということでこのやり方なのだそうです。
出演者の方が試食していましたが、美味しいチャーハンに仕上がっていたようですよ^^

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【教えてもらう前と後】激変チャーハンとは? 6月4日(TBS)

【下ごしらえ】

①ご飯をザルに入れて水をかける

表面のでんぷん質を洗い落とす感じ

②次に油を回しかける

この2つをやっておくことで、弱火でゆっくりでも美味しいチャーハンを作れる

【作り方】

①溶き卵をフライパンに入れてから火をつけて、弱火でじっくりしこし待つ

②スクランブルエッグ状になってきたらゆっくりかき混ぜはじめる

激しく混ぜる必要はない。ゆっくりでOK。

③具を入れてしばらくしたら塩で味付け

④強火にして香りをつけて仕上げる

【教えてもらう前と後】激変チャーハンとは? 6月4日(TBS)

・炒飯は人それぞれだよ  どれが美味いかは比較したらアカン パラパラ系が好みの人もいれば、しっとり系が好み人もいるからね


教えてもらう前と後 チャーハンそんなゆっくり作れんわ

・この番組、始まった頃はこんなに家事の豆知識ばかりじゃなかったよね? #教えてもらう前と後

・あっ、低温調理の人だw まぁ言いたい事はわかるし、聞いてると「そうなのかな」って思うんだけど、夜は7~8人前を作らなきゃならないご家庭で、それを実践する方法を教えて欲しいんだよな~ テレビで実演してるのって、いいとこ2~3人前ぐらいなんだもんwww #教えてもらう前と後 #tbs

【教えてもらう前と後】激変チャーハンとは? 6月4日(TBS)

・水をかけるとか低温でとか、#すイエんサー でやってたな… #教えてもらう前と後

・昨日やってた失敗しないチャーハン作ってる。低温調理

・炒飯試してみたい。 お肉を低温調理したら美味しくできたので炒飯もうまくできるといいな。

・低温調理法も理解してるけども、それ以前に量が・・・ 他にも方法あるけどチャーハンの基本は卵をご飯でコーティングする感じになるから、ボールにご飯入れて適量の水と塩こしょういれてそのまま卵ぶち込んで ボールの中でタネを作ってそのまま炒めて完成させるって方法もあるよ

【教えてもらう前と後】激変チャーハンとは? 6月4日(TBS)

・火力は”水島シェフ的低温調理もどき”でやってるので、実はあんまり要らないんです。もともと業務用と火力が違うので、家庭では別の方法を使わないとうまいチャーハンは出来ないというのが原点の調理法なので!

・最近 低温調理で良いとか 言いますもんね。 自宅だと チャーハンも 低温で大丈夫とか

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